always twinkle

een stukje taart smaakt altijd: in de zomer, in de winter, in de herfst of in de lente. 

binnen of buiten, met chocomelk, met thee, met een bolletje vanille-ijs of zonder.

zondagavond maakten pieterjan en ik appeltaart gevuld met pudding. 

het was zó lekker, en helemaal niet moeilijk.

wat heb je nodig voor het deeg?

* 150 gram bloem

* 1 ei, op kamertemperatuur

* 2 appelen

* 90 gram kristalsuiker

*75 gram boter, op kamertemperatuur

wat heb je nodig voor de pudding?

* 3 dl melk

* 4 eetlepels poeder voor vanillepudding

* 3 eetlepels kristalsuiker

1. meng de bloem, de suiker, de boter en het ei en kneed dit met je vingers enkele minuten totdat je een mooie bal van deeg hebt. 
2. bedek de bal deeg met een handdoek en laat het 15 minuutjes rusten.
3. maak ondertussen de vanillepudding: giet de melk in een kookpot maar hou nog een klein beetje melk apart. 
4. laat de melk opwarmen op een middelmatig vuurtje en voeg er de suiker aan toe. blijf steeds goed roeren in de melk, tot die kookt. (om ervoor te zorgen dat de melk zeker niet aanbrandt, kan je eerst wat water in de kookpot doen en de kookpot zo bewegen en draaien dat het water langs alle randen gaat. giet het water uit de pot en giet er nu, zonder af te drogen, de melk in. het kleine laagje water dat overblijft zal ervoor zorgen dat de melk niet aanbrandt.)
5. giet het poeder voor de vanillepudding in het restje melk dat je apart hebt gehouden: goed roeren tot er geen klontertjes meer zijn.
6. wanneer de melk kookt, voeg je er het restje melk met het opgeloste poeder bij. nog een twintigtal seconden op het vuur laten staan terwijl je goed roert, en wanneer je merkt dat de pudding dikker wordt, haal je de kookpot van het vuur en zet je hem even apart.
7. rol het deeg uit en leg het in een beboterde taartvorm met een diameter van 15 à 20 cm. druk het deeg goed aan, zorg ervoor dat er geen gaatjes zijn en dat de randen van de taartvorm goed bedekt zijn. (hoe dikker je deeg, hoe lekkerder: dan heb je een smakelijk krokant taartje.)
8. giet de vanillepudding in het deeg totdat ongeveer 3/4 van het deeg gevuld is.
9. verwarm je oven voor op 180°C.
10. schil je appels en snij ze in partjes. leg ze in spiraalvorm op de vanillepudding, totdat je de vanillepudding niet meer ziet. strooi daarna zoveel suiker en kaneel op de appeltjes als je zelf wilt. je kan er bijvoorbeeld ook amandelschilfers of rozijntjes op strooien.
11. bak de taart ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. laat achteraf een beetje afkoelen. smakelijk!

van pieterjan zijn zus kreeg ik voor kerstmis de warmste en zachtste kousen.

als iedereen zo'n warme en zachte kousen had, zou de wereld volgens mij een betere plek zijn.

ik beloonde mijzelf dan weer met een nieuw kookboekje. omdat het mag.